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XovSet13

La alimentación, como no, tiene un hueco importante en cada edición del Pont-Up Store. ¡Y en el Pont-Up Store 2018 no iba a ser menos!

Hoy, como invitada al blog, contamos con María de Bisqato, que nos cuenta un poco más sobre este proyecto, su procedencia y quién está detrás.

¿Queréis saber más? ¡Seguid leyendo!

Queso Bisqato

¿Qué es Bisqato? ¿Quién está detrás de este proyecto?

Bisqato es un taller lácteo artesanal especializado en la producción quesera. Detrás de este proyecto hay muchas personas, los dos socios, María y Miguel, ambos veterinarios, que son los que han sacado adelante el proyecto, Ana, doctorada en Biología que se ha unido a nosotros y por detrás y en los inicios, Jorge Rincón, maestro quesero en Touza Vella sin el cuál no estaríamos en este punto. Y por supuesto, los proveedores de nuestro oro blanco, Sat Margá, tres ganaderos jóvenes que llevan una explotación de vacuno lechero en pastoreo rotacional.

Desde siempre habíamos querido tener una quesería y después de mucho viajar y conocer otros proyectos en distintos países (Suíza, Francia, Italia, Portugal) y otras zonas de España, nos decidimos a crear el nuestro propio, basado en nuestros valores y nuestro modelo, porque pensamos que después de llevar más de 14 años cada uno trabajando en relación con el ganado lechero había llegado el momento de aportar nuestro grano de arena a poner en valor un producto tan importante para la economía gallega como la leche.

¿Qué nos podéis contar de vuestros productos? ¿Qué hace especiales a cada uno de vuestros quesos? ¿Qué los caracteriza?

Aún estamos empezando pero nuestro negocio arranca con un tipo de queso que quizás en Galicia, o incluso en España, no se elabora habitualmente. Nuestra cultura nos lleva más hacia las pastas prensadas y los productos con leche pasteurizada y así nosotros hemos querido comenzar elaborando pastas blandas y también trabajando con leche cruda. Nuestro primer queso con el que salimos al mercado es una pasta blanda de corteza enmohecida que se llama “Xiros” y que podréis degustar en el Pont up Store. Estamos al mismo tiempo desarrollando el segundo producto, también una pasta blanda, pero en este caso de corteza lavada y de nombre “Lia” que en un par de meses estará en el mercado.

 ¿Podéis enseñarnos un poco más del proceso de fabricación?

La quesería Bisqato está pegada a la explotación Sat Margá. En nuestros valores está usar la materia prima lo menos modificada posible y hemos basado en este principio la elaboración de todo el proyecto. La leche baja directamente desde la lechería hasta la cuba de cuajado, utilizando únicamente la fuerza de la gravedad, sin el uso de bombas de trasiego ya que esto supondría una oxigenación externa que modifica tanto la estructura como las características organolépticas de la materia prima.

Pero mucho antes de que la leche llegue al tanque ya hemos empezado a trabajar. En nuestro modelo está haber elegido una de las pocas granjas que en Galicia hace pastoreo rotacional, con vacas que todo el tiempo que las condiciones meteorológicas permiten están libres, pastando y que sólo vuelven a la estabulación para su ordeño y el suministro de pequeñas cantidades de pienso que complementen en la medida de lo posible su alimentación. 

A partir de aquí, comienza el trabajo en la propia quesería, donde todo desde el corte de la cuajada hasta el empaquetado final se hace manualmente para así conseguir los mejores olores y sabores del producto de origen: la leche.

¿En qué punto se encuentra actualmente vuestra empresa? ¿Cuáles son los próximos pasos a seguir?

Hasta el momento hemos trabajado con MVPs, llevándoselos a nuestros clientes potenciales para valorar su opinión y ver como podíamos seguir trabajando para obtener algo interesante no sólo para nosotros sino para nuestros mercados. Empezamos a hacer pruebas en nuestra quesería a mediados de Agosto ya con el registro sanitario y continuamos con ellas para obtener un producto óptimo así que Pont up Store es nuestra carta de presentación. A partir de aquí comenzaremos la venta en hostelería y tiendas especializadas y seguiremos desarrollando nuestro segundo queso para poder salir con él al mercado lo antes posible.

Una vez implantados ambos el futuro dirá qué más hacer. Tenemos en mente alguna pasta prensada, proyectos con otros productos de origen lácteo que no son quesos, etc. pero el tiempo dirá.

¿Qué nos podéis contar de emprender en el rural? ¿Cómo ha sido vuestra experiencia?

Estábamos convencidos de que hiciéramos lo que hiciéramos no queríamos tener nuestra actividad en un polígono industrial. Desde un principio la idea era estar en el rural ya que es ahí donde obtenemos nuestra materia prima y lo cierto es que pensamos que en ese sentido no podemos quejarnos, porque en este caso, desde el ayuntamiento de Guitriz siempre hemos tenido colaboración así como desde otros organismos de los que depende nuestra actividad para facilitarnos no sólo sus servicios sino en muchos casos su ayuda y apoyo (Consellería de Sanidad, Medio Rural, Industria, etc).

En definitiva, nuestra experiencia en el sentido puramente “burocrático” ha sido satisfactoria y animamos a la gente que quiera emprender en el rural a hacerlo ya que no consideramos que sea una complicación a mayores a la de cualquier emprendedor y obtienes la satisfación de poder trabajar rodeado de naturaleza.

¿Habéis tenido algún problema con la distribución y puesta en el mercado de vuestros productos de origen artesanal? ¿Cómo ha sido este proceso?

Como ya comentábamos estamos en el inicio, pero las valoraciones de los MVPs que ya hemos elaborado han tenido gran recibimiento. Cada vez hay más tiendas especializadas en este tipo de productos, más potenciales clientes que saben lo que compran y lo valoran y restauradores que buscan este tipo de producción artesanal, de proximidad, de km.0 , con una historia por detrás que contar a sus clientes y que les diferencie.

¿Cómo conocisteis el Pont-Up Store? ¿Qué os llevó a presentar una candidatura para el evento?

Como sabéis somos uno de los diceseis proyectos seleccionados este año por Viagalicia. Y gracias a uno de nuestros compañeros (Jacobo de Rocket Forms) que es de Pontevedra conocimos este evento. Vimos las bases, creíamos que nos podría encajar y nos presentamos. Más tarde Viagalicia a mayores hizo difusión de vuestro espacio para otros proyectos pero nosotros ya estábamos apuntados.

¿Qué esperáis obtener del paso por el Pont-Up? ¿Qué podremos encontrar en vuestro stand?

Esperamos conocer a otros emprendedores, con inquietudes similares y dar a conocer nuestro proyecto tanto al público general que se acerque a nuestro stand como a posibles futuros clientes con los que comenzar algún tipo de relación comercial. No la consideramos como una feria de venta al uso. Estaremos en ella para que la gente conozca nuestra historia, nuestro porqué y pueda además introducirse en el maravilloso mundo de los quesos, explorarlo mediante la lectura, que vean como se fabrican, en que se diferencian unos de otros, que materiales se emplean y porqué para el corte y la presentación de cada tipo de ellos, etc. Y como no, que los puedan degustar.

Para terminar ¿qué consejo le daríais a todos esos emprendedores del rural que están iniciando todo el proceso de emprender o pensando en hacerlo?

No creemos que haya diferencia entre emprender en el rural y en otro sitio. Hay que valorar bien la idea de negocio, el modelo, el nicho de mercado al que vas a dirigir tu venta, hacer un buen plan y unas buenas proyecciones financieras y finalmente saber que dedicarás muchas horas a tu proyecto pero con la motivación que supone tratar de crear algo nuevo, diferente y propio.

 

 

 

¡Gracias Bisqato por la visita! 

Y vosotros, ¿queréis saber qué más emprendedores nos acompañan este año en el Pont-Up Store? Atentos que estamos que no paramos!

MarSet11

As infusións e os tés son outro dos produtos que maximiza o seu uso dende hai uns anos nun entorno social, aínda que tamén gozan de gran tradición como remedio para todo tipo de males. 

Este ano, no PontUpStore2018 contamos coa presenza dunha gran variedade destes produtos da man de TeAgarimo, unha empresa de venta de tés e infusións a granel que nos chega dende Pontevedra.

Queredes coñecer máis polo miudo o proxecto destes emprendedores? Seguide lendo!

 

Tés de TeAgarimo

 

En primer lugar, ¿cómo definiríais TeAgarimo? ¿Quién está detrás de este proyecto?

Téagarimo es una tienda online especializada en la venta de tés e infusiones a granel. El proyecto nace de la pasión por el té de Noelia Guiance y Jacobo Vidal, dos jóvenes emprendedores de Pontevedra.

¿Qué valores caracterizan vuestra empresa?

Algo que nos caracteriza especialmente es el cariño que le ponemos a nuestro trabajo, por ejemplo, todos los pedidos que nos hacen, siempre les enviamos mensajes personalizados, escritos a mano, para cada uno de nuestros clientes.

¿Nos contáis vuestra historia? ¿Qué os lleva a emprender?

Nosotros siempre fuimos muy aficionados al té y durante un par de años le estuvimos dando vueltas a la idea de montar una tienda de este tipo, de hecho, Jacobo en una asignatura de la universidad había hecho un proyecto de una tienda online de tés, y eso fue lo que nos hizo dar el paso.

¿Que creéis que diferencia vuestros productos con respecto a la competencia?

Tenemos una amplia variedad de tés e infusiones a granel procedentes de distintas partes del mundo, además, seleccionamos y probamos todos nuestros productos antes de ponerlos a la venta para asegurarnos que cumplan nuestras expectativas de calidad. Por lo tanto, algo que nos diferencia es la gran calidad de nuestros productos y el trato personalizado que tenemos con nuestros clientes.

¿Por qué tés? ¿Cual fue el motivo que os llevó a emprender en torno a este producto?

Aparte de nuestra afición por el té, nos decantamos por este ya que es la bebida más consumida en el mundo, después del agua claro, y aunque en España tengamos más cultura de consumo de café, cada año el consumo de té y de las infusiones va en aumento por las diferentes propiedades que tiene y para seguir una dieta saludable.

¿Cómo es emprender de forma online desde Galicia? ¿Condiciona vuestra procedencia de alguna forma el envío de productos, os habéis encontrado con algún problema en ese sentido?

La verdad tuvimos muchas dudas de si montar una tienda física o iniciar todo de manera online, sobre todo por ser un producto de alimentación ya que pensábamos que la gente iba a tener menos confianza al comprar online este tipo de productos, pero una vez que nos lanzamos con el proyecto y empezamos a hacer algo de ruido en las redes sociales, vimos que nuestros productos tenían muy buena aceptación, además, después de que la gente hacía su primer pedido, repetía comprando mayores cantidades al superar así la barrera de confianza en nuestra tienda online.

¿Qué aportan las redes sociales a vuestro negocio? ¿Tenéis puntos de venta físicos? ¿Cuales consideráis los puntos fuertes del emprendimiento online?

Las redes sociales son una pieza fundamental para nuestro negocio, de hecho, más del 50% de nuestras ventas vienen de las redes sociales, principalmente gracias a Instagram. No descartamos tener un punto de venta físico en el futuro, pero la verdad el emprender online te aporta mayor agilidad y flexibilidad para vender desde donde quieras, además, otro punto positivo son los costes, que siempre sale más económico no tener el agobio de pagar el alquiler de un local comercial mes a mes.

¿Cómo conocisteis el Pont-Up Store? ¿Podríais contarnos vuestra percepción del evento?

Conocimos el Pont-Up Store porque los dos somos de Pontevedra y todos los años veníamos a ver los puestos y las actividades que se organizaban, porque nos encanta ver la ilusión de la gente por mostrar sus proyectos y el talento que hay en esta ciudad.

Nuestra percepción del evento es que año tras año va evolucionando de manera muy positiva y creemos que es algo muy bueno para animar a otras personas a emprender para que con suerte se generen puestos de trabajo e incentive la economía en la ciudad de Pontevedra.

¿Cuáles fueron las razones que os llevaron a presentar una candidatura para el evento? ¿Qué esperáis obtener de vuestra participación?

La principal razón para presentarnos al Pont-Up Store es que nos hacía mucha ilusión presentar nuestro proyecto en nuestra ciudad natal. Esperamos que sea una experiencia muy enriquecedora y poder conocer otros proyectos que compartan la misma ilusión.

Ya para terminar, ¿Qué consejo les daríais a todos esos emprendedores que como vosotros están iniciando el proceso o se están decidiendo a emprender?

El único consejo que podemos dar es que si tienen una idea y creen que puede salir bien, que se animen a intentarlo, porque aunque por desgracia no siempre salgan adelante todos los proyectos, siempre es una experiencia que te aporta muchas cosas positivas en tu vida y además, como siempre se dice, si no lo intentas no sabes hasta dónde puedes llegar.

 

 

 

LunDec11

Sabemos que o Nadal está ao caer e por se eres dos nosos e vas escaso de ideas cando toca agasallar queremos axudarche no duro proceso de elixir os produtos adecuados entre todas as opcións que nos da o mercado basándonos nas propostas realizadas este ano polos emprendedores. No Pont-Up Store 2017 tivemos de todo!

Comezamos a selección de agasallos co sector da alimentación. No Pont-Up Store 2017, as empresas deste sector seducían aos visitantes con degustacións dos seus produtos. Conquístase polo estómago, non?
Estes produtos son en moitos casos axeitados para sorprender gratamente a quen máis queremos así que aquí vai unha pequena recompilación .

Tomade nota!


1. As conservas de  SOTAVENTO

Sotavento namorou aos visitantes do Pont-Up Store 2017 cunha mostra de conservas do máis orixinal. Navallas, crema de sardiñas, de polbo, algas ao natural, bacallau con pasas… A marca presenta unha selección de sabores do máis orixinal perfecta para sorprender aos máis gourmet. Como engadido, estas conservas son artesanais e elaboradas con todo o amor con produtos galegos. E que dicir do deseño! Como podedes ver, as latas son ben bonitas e elegantes, adecuadas para calquer agasallo.

 

2. Os embutidos de Casa da Avoa

Chourizo con castañas, fuet con pasas ou chouriciños ao albariño ou con ortigas. As opcións de Casa da Avoa son un detalle perfecto para todos os amantes dos embutidos. Ademais, estes rapaces presentan os seus produtos que da gusto! O seu packaging ten uns debuxos mol chulos que nos sacan do apuro de empaquetar e que fan dos embutidos unha decoración perfecta para calquera cociña. (E non vexas o ben que quedan se os regalas en pack cunha cervexiña ou unhas conservas….)

3. As Cervexas de Meiga

Despois da cata de Meiga no Pont-Up Store 2017 pouco nos queda por dicir. As cervexas son un regalo para os sentidos en verán e inverno. Un amigo invisible complicado? Ceas familiares? Un pack de cervexas pode ser unha opción sinxela e adecuada para todo tipo de ocasións. Ademais, Meiga elabora as súas cervexas aquí o ladiño, en Poio. A súa fabricación e 100% artesanal e está boísima!

 

 

4. As “Croketas” de CroketasD (Precoalvi.S.L)

 Unha das cousas máis recordadas do Pont-Up Store 2017 é o sabor das Croquetas de Precoalvi. Dende cecina con queixo San Simón a Mexillóns, Xamón Ibérico, Boletus ou calamares na súa tinta, é realmente complicado escoller so un sabor destas croquetas. Un regalo máis que apropiado para os que teñen pouco tempo xa que ademais están cociñadas con produtos naturais.

 

 

5. Fabas de Terras da Mariña

Sobre todo para quen esta lonxe, os produtos da terra son outra cousa. Sen dúbida, seguro que sorprendes cos produtos de Terras da Mariña. As Fabas son un alimento ideal para os días máis fríos e un dos mellores compañeiros do cocido.

 

6. Os xeados de Bico de Xeado

Aínda que non son un regalo o uso, os xeados no Nadal son unha marabilla. Invita a quen máis queres a un xeado desfrutando das luces do Nadal. Un plan ideal para esgotar os últimos días antes da Noiteboa. Ademáis, sempre podes aproveitar para achegarte a mercar os últimos agasallos!

 

Unha última idea. Combinade! unha cesta con todos estes produtos fará as delicias do paladar máis delicado!
Que vos parecen as nosas suxerencias? Atentos os próximos días! Que virán máis ideas!

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